{"id":28223,"date":"2021-11-23T15:08:19","date_gmt":"2021-11-23T15:08:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioempire.it\/?p=28223"},"modified":"2021-11-23T15:08:19","modified_gmt":"2021-11-23T15:08:19","slug":"nasce-a-troina-la-scuola-superiore-di-gastronomia-funzionale-delluniversita-di-catania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioempire.it\/index.php\/2021\/11\/23\/nasce-a-troina-la-scuola-superiore-di-gastronomia-funzionale-delluniversita-di-catania\/","title":{"rendered":"NASCE A TROINA LA SCUOLA SUPERIORE DI \u201cGASTRONOMIA FUNZIONALE\u201d DELL\u2019UNIVERSIT\u00c0 DI CATANIA"},"content":{"rendered":"

Venerd\u00ec 26 novembre alle 9,30 all\u2019Oasi di Troina la presentazione del progetto, coordinato dal prof. Filippo Drago, alla presenza degli assessori Roberto Lagalla e Ruggero Razza e del rettore Francesco Priolo<\/u><\/em><\/p>\n

\u201cIl cibo come cura della salute dell\u2019uomo\u201d.<\/p>\n

\u00c8 questo il leitmotiv della Scuola Superiore di \u201cGastronomia Funzionale\u201d del Dipartimento di Scienze Biomediche e Biotecnologiche dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Catania che sar\u00e0 presentata ufficialmente venerd\u00ec 26 novembre, alle 9,30, nella \u201cSala Martino\u201d della Cittadella dell\u2019Oasi di Troina, dove nel 2022, avr\u00e0 una nuova sede. \u00a0Il progetto formativo, coordinato dal prof. Filippo Drago, ordinario di Farmacologia all\u2019Universit\u00e0 di Catania, \u00e8 destinato a coloro che desiderano acquisire competenze culturali ed operative sulle propriet\u00e0 sensoriali, funzionali e nutrizionali degli alimenti e del loro effetto sulla salute dell\u2019uomo. La gastronomia funzionale di qualit\u00e0, vuole infatti fornire agli addetti del settore ristorativo e dell\u2019HoReCa, strumenti di conoscenza degli aspetti tecnologici, nutrizionali e funzionali degli alimenti, per coniugare una corretta alimentazione con percorsi terapeutici di specifiche malattie.<\/p>\n

\u201cQuesto evento che conferma la vocazione universitaria del comune di Troina \u2013 dichiara il prof. Filippo Drago – \u00e8 di significato e di valore particolare perch\u00e9 si colloca nell\u2019ambito di un\u2019area di formazione professionale ancora poco esplorata in Sicilia. Lo scopo della Scuola Superiore in Gastronomia Funzionale \u00e8 quello di formare esperti a diversi livelli di professionalit\u00e0 che acquisiscano un expertise in percorsi gastronomici indirizzati al benessere delle persone. Non si tratta di conoscenze tecniche indirizzate alla realizzazione di prodotti gastronomici che assomiglino nemmeno lontanamente alle diete delle mense ospedaliere, dove si trovano piatti in cui mancano quei nutrienti da evitare per il buon trattamento di alcune patologie. Si tratta invece di formare esperti in gastronomia di qualit\u00e0 che possano invece, nell\u2019esaltazione delle qualit\u00e0 di un piatto, indirizzare l\u2019alimentazione su percorsi di tipo terapeutico\u201d. <\/em><\/p>\n

Il percorso formativo sar\u00e0 articolato su due diversi livelli, entrambi in 4 moduli, per un totale di 180 ore (30 CFU) di attivit\u00e0 didattiche e pratiche: il livello \u201cBasic\u201d si rivolge agli studenti e neodiplomati degli istituti alberghieri che desiderano acquisire competenze nel Functional Food; il livello \u201cAdvanced\u201d si rivolge invece a chef professionisti. A moderare l\u2019incontro di venerd\u00ec sar\u00e0 il caporedattore di Mediaset, Gioacchino Bonsignore. Dopo il saluto istituzionale del sindaco del Comune di Troina Fabio Venezia, seguiranno gli interventi del rettore dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Catania Francesco Priolo, dell\u2019assessore regionale dell\u2019Istruzione e della Formazione Professionale Roberto Lagalla, dell\u2019assessore regionale alla Salute Ruggero Razza, del deputato regionale Elena Pagana, del presidente dell\u2019Irccs Oasi Maria Santissima don Silvio Rotondo, del prof. Filippo Drago, coordinatore del corso ed ordinario di Farmacologia dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Catania e del presidente nazionale della Federazione Italiana Cuochi Rocco Pozzuolo.<\/p>\n

Dalle 10,40 alle 13,00 si svolger\u00e0 un tavola rotonda con gli chef Vincenzo Candiano, della locanda \u201cDon Serafino\u201d di Ragusa Ibla, Carmelo Chiaramonte, di \u201cCaro Melo Osteria Rituale\u201d di Donnalucata, Alessandro Circiello, del Museo Palazzo Esposizioni di Roma, e poi ancora Nello Mangiafico, presidente di Medivis Catania, Vittorio Calabrese, prof. ordinario di biochimica clinica e Fabio Galvano, prof. ordinario di Scienze tecniche dietetiche applicate, entrambi dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Catania e Giovanni Scapagnini, prof. ordinario di alimentazione e nutrizione umana dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi del Molise. A conclusione dell\u2019incontro si terr\u00e0 un cooking show presso il salone delle Aquile, organizzato da Sicilia da Gustare con la conduzione di Antonio Iacona e Carmelo Pagano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Venerd\u00ec 26 novembre alle 9,30 all\u2019Oasi di Troina la presentazione del progetto, coordinato dal prof. Filippo Drago, alla presenza degli assessori Roberto Lagalla e Ruggero Razza e del rettore Francesco<\/p>\n

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