\nAcireale \u2013 Il ristorante Alloro di Acireale, inserito nella Guida Michelin 2026, presenta il nuovo percorso gastronomico firmato dallo chef Salvo Sardo: un invito a lasciarsi guidare dai sensi attraverso una stagione ricca di sfumature, dove aromi, ricordi e curiosit\u00e0 si intrecciano per rileggere il territorio in chiave contemporanea. Una proposta che evolve rimanendo fedele a s\u00e9 stessa, sospesa tra tradizione, ricerca, rispetto della materia prima e un racconto personale che lo chef condivide con chi siede a tavola.
\nIl menu degustazione \u2013 disponibile in versioni da quattro o sei portate, oltre alla scelta \u201c\u00e0 la carte\u201d \u2013 attraversa consistenze, profumi e tonalit\u00e0 che richiamano la stagione: calde, intime, avvolgenti. Obiettivo non \u00e8 stupire con l\u2019eccesso, ma con la semplicit\u00e0 che sorprende, facendo leva sulla riconoscibilit\u00e0 dei sapori e sulla memoria gustativa di chi assaggia.
\nLa proposta si sviluppa come una sequenza attenta di contrasti misurati e armonie sottili: bocconi intensi si alternano a passaggi pi\u00f9 delicati, in un ritmo pensato per incuriosire senza mai sovrastare, per accompagnare senza imporre.
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Tra le novit\u00e0 l\u2019Entr\u00e9e \u201cGiochiamo a tris\u201d, dove il gambero rosso incontra il garum, l\u2019hummus di ceci, la paprika, le mandorle e il limone nero. Un invito a giocare con il gusto e con le percezioni, che riflette la libert\u00e0 e la curiosit\u00e0 alla base della visione dello chef.\nTra i primi, \u201cChicchi in fumo\u201d diventa la sintesi pi\u00f9 chiara della filosofia stagionale di Alloro: un risotto che racchiude il respiro della terra. La zucca dei campi etnei, scelta direttamente dagli orti con cui il ristorante collabora, sprigiona dolcezza e calore; le note affumicate, dosate con precisione, evocano legna, cenere e gesti antichi, riportando alla mente il tepore delle cucine di una volta.
\nMa \u00e8 soprattutto la storia degli ingredienti a dare profondit\u00e0 al piatto.
\nAlloro e il suo chef Sardo coltivano un rapporto quotidiano con contadini, allevatori e piccoli produttori, ascolta il loro racconto, ne segue le stagioni, ne comprende ritmi e necessit\u00e0. Da questo scambio nasce una cucina che non forza mai la materia, ma la accompagna. Ogni elemento \u00e8 scelto con attenzione quasi artigianale e trattato con rispetto: niente viene nascosto, niente \u00e8 lasciato al caso. Ne risultano piatti che riflettono l\u2019identit\u00e0 del territorio, restituendone l\u2019autenticit\u00e0 senza filtri, trasformando la semplicit\u00e0 degli ingredienti in un\u2019esperienza profonda e immediata.
\nTante le novit\u00e0 nei dessert, come \u201cMelamorfosi\u201d, in cui la mela diventa protagonista di un racconto che unisce dolcezza, profondit\u00e0 e contrasti: la freschezza del frutto incontra la densit\u00e0 della carruba e la morbidezza della robiola, evocando ricordi familiari in chiave moderna.
\nTorna, in veste invernale, anche la celebre \u201cColazione per cena\u201d, segno distintivo del ristorante, reinterpretata secondo la stagione con nuove sfumature e consistenze.
\nIl nuovo percorso gastronomico di Alloro \u00e8 un ritorno a casa dopo aver attraversato il mondo. Un luogo dove sentirsi accolti, rilassarsi e lasciarsi guidare dai sapori, come a casa ma con la meraviglia di scoprire, ogni volta, qualcosa di nuovo.
\nAlloro
\nVia Lancaster, 28 \u2013 Acireale (CT)
\nTel. 348 651 0208
\nAperto dal marted\u00ec alla domenica<\/p>\n